A cura di Elena Beltrametti Ho sempre pensato che scrivere una ricetta su come conservare un passato di mele fosse inutile in quanto questo frutto, è conosciuto e apprezzato quasi da tutti. Mi sono però resa conto che ogni anno al raccolto delle mele e relativo stoccaggio – come se fossero gioielli – regnava molta […]
AlimentarSì: cocomeri sotto aceto
A cura di Elena Beltrametti I cetrioli sotto aceto sono una preparazione sfiziosa e facilissima da preparare in casa, sono ottimi per antipasti o aperitivi. Conservarli è davvero semplice e ci permette di tenere sempre in casa un ingrediente che possiamo utilizzare in moltissimi modi. Occorrente: servono 10 vasetti da 1 dl ½. Da fare […]
AlimentarSì: burro chiarificato
A cura di Elena Beltrametti Per 300 g di Ghee sono necessari circa 600 g di burro d’alpeggio o burro da cucina Biologico. Se usate il burro di cucina classico con le medesime quantità otterrete un po’ più di burro chiarificato. Scegliendo il burro dell’alpe invece si avrà meno burro chiarificato in quanto questo contiene più […]
AlimentarSì: verdure essiccate
In questo periodo di “ritiro” forzato essiccare verdure potrebbe diventare un momento di condivisione creativa in famiglia. Avere dei nutrienti in caso di penuria di verdura a portata di mano penso non sia una cattiva idea. Vi ricordo le ricette del brodo crudo, salsa legata, olio aromatizzato già apparse nella sezione AlimentarSi. Uso da anni […]